Realizar el análisis de experimentos para el desarrollo de las formulaciones del producto a desarrollar en el laboratorio enfocado en un mercado meta de personas de la tercera edad. Además de elaborar el producto en las sesiones de laboratorio y del análisis se debe desarrollar un reporte científico que incluye: resumen, introducción, materiales y métodos, resultados y discusión, conclusión y referencias.
Los alumnos deben de realizar el análisis estadístico de sus resultados de las pruebas sensoriales, pruebas fisicoquímicas y de características específicas por producto como textura y color.